締造獨(dú)一無(wú)二的美食必不可少最佳搭檔——金陽(yáng)青花椒

    金陽(yáng)青花椒介紹

    1：它是四川省金陽(yáng)縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

    2：金陽(yáng)青花椒顆粒碩大、麻味純正、清香味濃、油脂含量高獨(dú)特品質(zhì)，是人們生活里必不可少的調(diào)味品。

    3：獲得了“國(guó)家生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品”、“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”等稱號(hào)。

    4：金陽(yáng)縣也被賦予“中國(guó)青花椒第一縣”、“中國(guó)青花椒之都”等榮譽(yù)稱號(hào)。

    2006年07月12日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“金陽(yáng)青花椒”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

    主要特點(diǎn)

    金陽(yáng)青花椒的特點(diǎn)金陽(yáng)青花椒樹為落葉小喬木或灌木，屬于蕓香科花椒屬植物。是栽培的歷史悠久的食用調(diào)料、香料、油料及藥用等多用途的自花結(jié)實(shí)經(jīng)濟(jì)樹種。

    金陽(yáng)青花椒以其色澤碧綠、顆粒碩大、香麻味純正、濃厚。富含維生素及丙黃銅、鎂、鐵、鋅、硒等人體必需微量元素及多種不飽和脂肪酸而聞名，不可少的調(diào)味品。

    營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    金陽(yáng)青花椒營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，每100克花椒中含蛋白質(zhì)25.7克，脂肪7.1克，碳水化合物351克，鈣536毫克，磷292毫克，鐵4.3克，并含有揮發(fā)性植物油等成分。

    金陽(yáng)青花椒富含人體必須的VB1、VB2、VE等維生素類黃酮、銨、鐵、鋅、硒、銅等微量元素和亞麻酸、亞油酸、油酸等14種不同的脂肪酸，這些脂肪酸、礦質(zhì)元素和維生素是人體健康必需的營(yíng)養(yǎng)元素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

    藥用價(jià)值

    金陽(yáng)青花椒有散寒除濕、止痛、殺蟲解毒等功效，具有很好的醫(yī)療保健作用。

    金陽(yáng)縣屬亞洲大陸東部季風(fēng)區(qū)域中亞熱帶的云南高原——察隅氣候區(qū)。縣城多年平均氣溫（1959—1990年）15.7℃，年平均最高氣溫16.9℃（1963年），最低14.8℃（1974年），年較差為2.1℃。年平均降水量800毫米左右，最高達(dá)1152.1毫米，最低為601毫米，常年平均蒸發(fā)量為146毫米。縣境內(nèi)年均日照為1574小時(shí)左右，太陽(yáng)輻射能105.4千卡/平方厘米。

    金陽(yáng)縣地形復(fù)雜，形成了“一山有四季，十里不同天”的立體氣候，獨(dú)特的土壤、氣候，孕育了獨(dú)特的金陽(yáng)青花椒，其特有的色、香、味，在中國(guó)的花椒產(chǎn)品中獨(dú)具一格。

    生產(chǎn)面積

    金陽(yáng)青花椒保護(hù)前面積38萬(wàn)畝，保護(hù)后面積55萬(wàn)畝，保護(hù)前產(chǎn)量175萬(wàn)公斤，保護(hù)后630萬(wàn)公斤，保護(hù)前產(chǎn)值4375萬(wàn)元，保護(hù)后1.58億元，椒農(nóng)人均收入達(dá)到1300元。

    2007年，金陽(yáng)縣34個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）中已有28個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，2700多戶椒農(nóng)，12.3663萬(wàn)人種植青花椒，總面積達(dá)到53萬(wàn)畝，總株數(shù)2400萬(wàn)株；青花椒總產(chǎn)量達(dá)315萬(wàn)公斤，創(chuàng)歷史新高，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1.58億元，椒農(nóng)人均收入1273元。全縣收入上5萬(wàn)元的椒農(nóng)有100戶，收入上10萬(wàn)元的有20戶。僅紅聯(lián)鄉(xiāng)1200多戶椒農(nóng)中，近年來(lái)每年戶均青花椒收入達(dá)1萬(wàn)元以上。青花椒產(chǎn)業(yè)已成為金陽(yáng)縣的第一大支柱產(chǎn)業(yè)。

    2010年，金陽(yáng)縣整合各級(jí)項(xiàng)目資金941萬(wàn)元投入產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使青花椒種植范圍擴(kuò)展到全縣28個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、2.7萬(wàn)農(nóng)戶，總面積達(dá)55萬(wàn)畝，占全縣經(jīng)濟(jì)林面積的85%，實(shí)現(xiàn)銷售收入1.8億元，占全縣林業(yè)總產(chǎn)值的70%。

    2011年，金陽(yáng)青花椒總產(chǎn)量達(dá)370萬(wàn)公斤，總產(chǎn)值2.2億元，實(shí)現(xiàn)椒農(nóng)人均增收273元以上。

    獲得榮譽(yù)

    2002年，金陽(yáng)青花椒榮獲“四川省青花椒特產(chǎn)之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

    2004年，金陽(yáng)青花椒獲得四川省農(nóng)業(yè)廳授予的“無(wú)公害基地”、“2004年金陽(yáng)青花椒中國(guó)、四川農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)”，首屆中國(guó)國(guó)際林業(yè)產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)“名特優(yōu)新獎(jiǎng)”和“綠色環(huán)保獎(jiǎng)”。

    2005年，金陽(yáng)青花椒獲得“中國(guó)四川省第三屆西部農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)”。

    2006年，金陽(yáng)縣被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)授予“中國(guó)青花椒第一縣”、“中國(guó)青花椒之都”榮譽(yù)稱號(hào)。

    質(zhì)量技術(shù)要求

    （一）立地條件

    海拔800至1800米的沙壤、紅壤、燥紅土、棕壤土、紫紅土；成土母質(zhì)為玄武巖、沙頁(yè)巖、河流沖積物、洪積物形成的土壤更好。土壤pH值在7至7.5。有機(jī)質(zhì)含量2%以上。

    （二）栽培技術(shù)

    1.種苗培育：

    （1）種子處理：將種子用冷水浸泡后，進(jìn)行脫脂處理，搓洗至種皮粗糙、失去光澤，用濕潤(rùn)的沙土或草木灰混合后備用。每畝播種量在60千克以內(nèi)。

    （2）播種：秋季墑情好、出苗整齊。秋播又分早秋播和晚秋播，早秋播于8月下旬至9月上、中旬進(jìn)行。晚秋播時(shí)應(yīng)適當(dāng)推遲到10月中旬和11月上旬進(jìn)行。

    （3）苗木選擇：選用節(jié)稀、枝分散，皮色青、刺少、葉數(shù)5至9葉，葉片正面腺多而明顯，葉寬、厚、綠，苗高60厘米以上根鮮色白，側(cè)根5條以上的1年生椒苗。

    2.栽植時(shí)間：以每年3月至4月為宜。

    3.栽植密度：密度為每畝56株以內(nèi)。

    4.修枝整形：通過(guò)采用多主枝和短截為主的方法，達(dá)到層次清楚，骨架枝安排合理，枝序分布均勻、通風(fēng)透光、早結(jié)豐產(chǎn)的目的。修剪樹形常見(jiàn)的有單主干延長(zhǎng)開心形、三主干自然開心形、雙主干V字形。

   （三）采收

    1.采收：由于海拔高差大，在“大暑”到“白露”之間即7月下旬至8月上旬采摘。要求色澤綠色，出皮率高，香味和麻味濃郁，芳香油含量高。育苗采種推遲15天至30天待種子充分成熟后采摘。采摘時(shí)要選擇晴朗天氣，避免雨天和陰天有露水時(shí)采摘。

    2.晾曬：曬干的青花椒果實(shí)，果皮從縫合處開裂，只有小果梗處相連，這時(shí)可輕輕敲打，使種子與果皮脫離，再將椒皮與種子分開，除去雜質(zhì)。

    3.分級(jí)：

    優(yōu)等品：無(wú)霉粒、無(wú)油椒。閉眼、椒籽兩項(xiàng)不超過(guò)3%，果穗梗小于或等于1.5%。

    一等品：無(wú)霉粒、無(wú)油椒。閉眼、椒籽兩項(xiàng)不超過(guò)5%。果穗梗小于或等于2%。

    二等品：無(wú)油椒。霉粒小于或等于0.5%。閉眼、椒籽兩項(xiàng)不超過(guò)15%，果穗梗小于或等于3%。

    4.貯存：選擇通風(fēng)防潮的房屋貯存。裝卸和堆垛花椒時(shí)禁止蹬踩，嚴(yán)禁與有毒、有異味的物品混貯注意防鼠害。保質(zhì)期為1年。

    （四）質(zhì)量特色

    1.感觀特色：果實(shí)顆粒圓大，色澤綠色、油潤(rùn)，表面油胞鼓實(shí)且大而密。氣味清香柔和，麻味純正濃郁。